建宁莲子，简称“建莲”，产于福建北部山区的建宁、建阳、浦城、崇安等县。

这些县在历史属 建宁府管辖，因此，所产莲子统称为“建莲”。

建宁的莲塘一般都选择土层厚、土质肥、水质好， 以及避内向阳的地块。

池塘中有泉眼，池水冬暖夏凉，给莲子生长创造了**好的条件。

尤其是建宁城关西门外*的“百口莲塘”，池池相连，泉水潺潺，每当盛夏，叶绿花绿，映入眼目。

这一带所产的建莲**好。

据《建宁县志》记载，建宁栽培莲子始于五代梁朝，至今已有1000多年的历史，闻名**也已 300多年。

建宁莲子的品质、药性兼优，被称为“莲中上品”。

建莲的加工技术十分讲究，必须是当天采收，当天加工。

从去莲蓬、破莲壳、剥莲膜，到挖莲心， 要求在一分钟内完成。

接着再经太阳晒、炭火烘烤等工序。

采取上述工艺加工的莲子即为*中 外的“穿心白莲”。

特点：粒大圆润，色如凝脂，耐煨易熟，汤汁清甜，香醇爽口，营养丰富。

据化验分析，每一百克莲子肉含蛋白质17克，棉子糖等碳水化事物16多克，并含有比较丰富的 铁、钙、磷等多种营养素。

中医学认为，莲子具有益肾固精、养心明目、收敛*、健胃止泻之功能，主治脾虚泄泻、多梦遗精、崩带漏下等症。

久食可强身旺神、*。

明代*医学家李时珍在他的《本草纲目》 中对于莲的通身药用价值作了很高的评价 “莲香飘万里”，这此年来，随着改革开放和市场经济的深入，建莲更是美名扬天下，它不仅*中外具有广阔的市场，而且还成了*上的一道名菜，1984年，美国总统里根到我国访问，1*设宴欢迎，第八道菜是“冰糖银耳建莲”，1990年被确认为第十一届亚运会标志产品，1993年建宁举办“中国首届建莲节”，建成了福建省*的莲子专业市场，1996年被命名为“中国白莲之乡”。

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