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真空滚揉机在内蒙古叫做牛肉干滚揉罐，在河南清真牛肉加工用户叫做牛肉滚筒，总之就是腌制牛肉的真空滚揉机。

牛肉为什么要用真空滚揉机，牛肉真空滚揉机作用。

这是因为，牛肉的组织纤维比较硬，传统加工腌牛肉、煮牛肉的方法很难煮烂，而且出成率也很低。

所以，人们普遍使用真空滚揉机，来加速牛肉组织纤维的嫩化、腌制，通过真空滚筒的揉搓，摔打，使牛肉组织结构松软，吸收更多的腌料和辅料，达到提高出成率，改善口感的作用。

腌制牛肉，牛肉吸收淀粉和蛋白，这都是真空滚揉机能够办到的事情。

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所以，加工牛肉您还没有使用真空滚揉机，就真有点落伍啦。

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