食品罐产生低真空、胀罐质量问题等原因的分析（十）-凯顺制罐制罐设备（4）*罐头食品*是生产过程中一个非常重要的关键工序。

*锅所有管道、仪表、阀门要正确安装。

投产前必须测定*锅热分布是否均匀，并应定期测定，避免锅内出现冷点。

所有罐头食品均应测定F0值，制定科学合理的*方式。

*时务必按*程序进行操作，*锅排气必须充分，真实做好现场实际的*记录。

发现*发生偏差，应及时补偿，并在*指导下进行处理。

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原来工艺规程设定的固形物大装罐量，如在实际操作时装罐量超过很多，仍旧使用原来的*规程，很可能出现*不完全的胀罐。

也可能因固形物超标出现物理性胀罐。

定期测定*初温非常重要，*规程设定的初温，如实际生产时如初温比较低，就会发生*不完全而腐坏胀罐。

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