油用牡丹是毛茛科芍药属牡丹种植物中产籽出油率高（大于或等于 22%）的种类统称。

牡丹籽油富含人体必需的亚麻酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，含量高达92.26%，其中有“血液营养素”和“植物脑黄金”之称的α-亚麻酸含量达42%以上，而橄榄油含量仅为0.7%，茶油仅为1%。

α-亚麻酸是*卫生组织和联合国粮农组织在全*专项推广的营养成分，2011年3月，**卫生部发布了关于批准牡丹籽油作为新资源食品公告，油用牡丹作为我国特有油用植物资源，即将成为事关**粮油安全的食用油战略新资源。

牡丹是一种多年生小灌木，耐干旱、耐瘠薄、耐高寒，适生性强，盛花、盛果期可达到40年以上(树体生长期60年)。

牡丹花*艳，雍容华贵，素有“国色天香”、“百花*”的美称，是我国的传统名花，现有品种1,237个，是丰富的生态旅游资源，具有**高的观赏价值，深受各国人民的喜爱；牡丹丹皮也是我国传统中药材之一，可以*化瘀，清热凉血，现代研究还表明牡丹具有*糖、*消炎、抗动脉粥样硬化、抗心律失常、抗惊厥、保肝、增强*等多种药理作用；牡丹是集观赏价值、药用价值和油用价值为一身的重要经济生态树种。

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