酸奶机是一种具有*、发酵、冷却凝固、冷藏等四个功能，用来将鲜牛奶制成固体酸奶的机器。

酸奶机由箱体、箱门、工作室、供冷室、压 缩机组、循环风扇、紫外线灯及控制系统所组成。

工作室中装有用来盛放奶杯的托盘和网架。

商用酸奶机适用范围： 酸奶吧、酸奶店、酸奶屋、酸奶坊*机型，茶餐厅、蛋糕房、咖啡店、面包房、西餐店、饮品店、超市、冷冻食品 厂 本酸奶机有四大特点： 一是循环风走向合理，箱内各处奶杯的受热（受冷）程度比较均匀，各奶杯内的温差比较小，有利提高酸奶正品率。

二是发酵时间是根据环境温度、牛奶初始温度和箱内牛奶存放量自动换算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季节来决定，更加科学合理，且操 作可更方便。

三是采用数字显示，不仅美观大方，而且在运行中可见到很多提示，以利用户及时了解运行动态。

四是箱体采用整体发泡和铝金内胆，美观、节能、耐用。

酸奶机工作原理 根据酸奶生产流程，本酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。

其中待机就是通电而不运行，为接下来的发酵作准备工作。

例 如此时可进行紫外线*工作，然后堆放酸奶杯等。

发酵是指加热升温和恒温，以**快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上，45度以下 ，并恒温3-10小时，完成发酵过程。

冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下，使固体酸奶具有足够硬度，且使口感清凉。

冷藏是将已冷凝的 酸奶继续降温冷藏。

只要进入发酵程序，以后的过程全部自动进行：当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序（阶段）；而当箱内空气温度 至15度时（酸奶温度应为18度左右时）又会自动切换到冷藏程序（阶段）。

应该说明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温 恒温控制（间歇制冷）。

酸奶机使用注意事项 1、遵从现行的安全标准，确保机器正确连接到一个有效的接系统。

2、酸奶机的箱门一定要关紧，漏风不仅浪费而且使箱内温度温度不均匀而影响酸奶成品率。

3、手动制冷程序时，停机后需要间隔10-15分钟之后重启。

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