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四川风味小吃自贡谢凉粉 以麻辣出名女汉子最爱

点击数:     摘自:巴蜀在线    
导读:巴蜀在线讯 据四川在线-华西都市报消息,论起川南各地的小吃,不管是哪个城市都能列举出来一堆。内江河鲜历来有特色,而自贡的谢凉粉也是一绝。可大多都是耳闻,味道是不是真的有传说的那么巴适,恐怕也只有本地最资深的“吃货”才敢拍胸脯打包票。

        巴蜀在线讯 据四川在线-华西都市报消息,论起川南各地的小吃,不管是哪个城市都能列举出来一堆。内江河鲜历来有特色,而自贡的谢凉粉也是一绝。可大多都是耳闻,味道是不是真的有传说的那么巴适,恐怕也只有本地最资深的“吃货”才敢拍胸脯打包票。

  
  自贡谢凉粉
  以麻辣出名,女汉子最爱
  昨日,一位读者特地致电本报:“看到你们都推荐些冷吃兔之类的,这些大家都晓得,有啥子意思嘛!”据他介绍,他就特别喜欢吃自贡的谢凉粉,看起来就是一碗简单的凉粉,但是根条均匀、细嫩绵实,加点红油香葱,“简直不摆了!”
  据了解,四川凉粉全国有名,自贡凉粉以谢凉粉称冠。谢凉粉位于自由路,以经营担担凉粉之谢焕青命名,上世纪40年代就在自流井著称。1990年8月,还获得四川省风味小吃奖。
  自贡谢凉粉尤以麻辣突出而闻名,尤其是女汉子们更热衷于此。现已视食客的要求而加减了。若吃谢凉粉的麻辣本色,须满口麻辣满脸流汗,这时,喝半碗自贡有名的晒醋,酸甜可口,那才领略到了谢凉粉的地道风味。
  泸州江门荤豆花
  酸菜肉片配豆花,味道绝了
  豆花到处都有,但要说起荤豆花,去过叙永县江门镇的人一定印象深刻。王女士便是其中一位,她介绍说,“以前纳黔高速还未通车时,每次经321国道路过江门,都会停车在街边的荤豆花店里吃上那么两碗。”
  荤豆花里当然少不了荤的元素,这也是与一般豆花不同的地方。“几片肉,再加上酸菜和豆花,这些简单的食材组合在一起,味道绝了,绝对不得了!”王女士说。
  然而“江门荤豆花”最具特色的是它的蘸水,其佐料基本是用辣椒捣成的酱,隐约还可见芝麻和花生的影子,这样的辣椒酱辣且香。地道的佐料里还当有木姜油或生菜油,这也是辨别“江门荤豆花”正宗与否的方法。
  内江黄辣丁鱼火锅
  肉质细嫩,入口即化
  “我就爱在冬天吃黄辣丁,味道巴适得很。”在内江工作已2年的达州人杨先生说,阴沉沉的天气,邀约上三五好友一起吃火锅是一种非常好的饮食方式,而内江市市中区史家镇的黄辣丁鱼火锅就是他的最爱。隔三差五他就会邀约几个人一起去吃黄辣丁,稍有名气的黄辣丁鱼馆他都去吃过。
  他说,黄辣丁汤卤调制十分讲究,还未放黄辣丁入锅时,就产生十分诱人的鲜香味,让人胃口大开。放鱼入锅后,边烫边食,热与味结合,上乘的调料,新鲜的菜品、味碟,吃到嘴里鲜上加鲜,回味无穷。“肉质细嫩,入口即化,感觉味蕾被充分激活了。”他说,味碟调成麻辣味的最棒,辣过之后就剩一个字:爽。
  据悉,史家镇位于内江市市中区,“史家黄辣丁”是该镇在打造县域经济中,配合乡村旅游着力重点打造的饮食品牌。
  宜宾沙河豆腐
  一块豆腐,百种做法
  今年7月,上海的薛先生出差到四川宜宾,刚下飞机,就被朋友拉着驱车1小时左右来到距离宜宾市区30公里外的高县沙河镇的一家饭馆里。
  饭店门面很朴素,但是各种豆腐菜却让薛先生大开眼界,简单的豆腐,做出了上百道美食。其中豆腐丸子一道菜的做法是为一绝,鲜美可口的肉馅被包裹进豆腐里,咬开后,里边肉的汁水香混合着外边豆腐卤水香,加上汤汁的鲜香,其鲜嫩、其绵软、其多姿多味,超乎想象。
  沙河豆腐美食协会副会长侯永宽特别致电读本,如果要推荐三道菜给从未吃过沙河豆腐的人,他建议是芙蓉豆腐、黄金豆腐和纸包豆腐。“芙蓉豆腐像雪花、黄金豆腐酥脆可口,纸包豆腐看上去好玩,吃起来惊艳。”侯永宽说,虽然沙河豆腐的做法多种多样,但是万变不离其宗,“嫩”始终是所有豆腐菜的终极关键词。
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