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吃货大全之丽江美食速览 小长假你吃到了几种?

点击数:     摘自:本网综合    
导读:丽江作为“中国最美的少数民族古城”,美食以纳西菜色为主,小吃和火锅也都非常出名,丽江有很多的美食聚集地,不同的季节也有不一样的应季风味。随小编一起看看吧!

       腊排骨火锅

    腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜,原来只能在宴客或是过年的时候吃,现在有很多店铺里都能吃到。由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲
出,排骨软糯而不离骨,吃的时候就能闻到一股浓浓的腊香味。若是吃到一半不觉过瘾,还可加份丽江酥肉,就算炖久了依然香脆。
  
 
        黑山羊火锅
 
    是丽江的特色,原生态的肉质鲜嫩爽口,它的鲜美扑满丽江城市的大街小巷。黑山羊火锅的羊肉都是称斤卖的,有带皮黑山羊肉、驴肉、和内脏,按照各自的喜好搭配即可。羊肉肥而不腻,很
有嚼劲。肉吃得差不多了再来点蔬菜丢进锅里涮着吃,最后盛碗汤,味道鲜美。
 
 
        鸡豆凉粉
 
  鸡豆凉粉可以算是丽江古城的招牌小吃。鸡豆,是丽江地区独有的一种豆类。鸡豆凉粉呈墨绿色,可切片加佐料凉拌,也可切片在油锅里煎至两面金黄,再蘸着蘸水吃,口感脆嫩麻辣,相当爽
口。
 
 
  纳西烤肉
 
  丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜。主料是新鲜五花肉经过香料腌制而成的,然后经过火烤和油炸,看上去油光闪闪,实际一点不油腻。烤的那层猪皮显得金黄松脆,吃起来脆香嫩
爽,一定要蘸当地的辣椒粉,香香辣辣,不一会儿盘子就能见底。
 
 
        丽江粑粑
 
  当地的风味主食,它薄如纸、层次多,所以又称“千层饼”。分为咸甜两种口味,吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等。色泽金黄,吃起来香脆可口。丽江粑粑不容易变质,就算搁置几天
也不会发霉,因此可以作为出门远行的干粮或是馈赠朋友的礼品。
  
 
        水性杨花
 
  云南丽江古城里无人不知的一道名菜。水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜,花开水面,而植株却在水中,花因水波而随波逐流,因此得名。以原生态的做法呈现,以蒜瓣、姜末、红椒丝
炒制,只加少量的油,最大程度保证它的原汁原味,口味滑爽而清淡。
 
 
米灌肠
 
  米灌肠是丽江纳西人独有的小吃。把煮熟的糯米用新鲜猪血拌匀后,灌进洗净的猪大肠内,封口后入蒸笼蒸熟,凉透后切片即食,蘸着麻辣的单山蘸水吃,口感独特。营养价值高,是补血、补
气之佳品。
  
 
        野生菌火锅
 
  云南有着丰富的野生食用菌种类,野生菌主要生长在海拔2000-4000米左右的地带,吃野生菌讲究个季节,一般在夏天6-7月份比较适合。野生菌火锅采用老菌汤作为汤底,将7种以上野生菌干片,加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。营养价值很高哦,又很美味。
 
 
   
     东巴烤鱼
 
  是由丽江茶马古道上流行起来的,来丽江必吃的一道菜。把鱼肚剖开取出内脏后,抹上了盐、花椒和五香粉腌制一段时间,然后放在铁架子上用慢火烤制,等味道吸收之后再放到油锅里炸,一
道美味的东巴烤鱼就完成了。撒上当地的辣椒粉吃,口感脆嫩,超爽。
 
 
 
  丽江三文鱼
 
  丽江三文鱼并非我们所熟悉的海产三文鱼,而是生长在玉龙雪山冰川融水之中,以小鱼小虾为食的高原淡水三文鱼。“一鱼三吃”是最为常见的做法,即三文鱼刺身,头尾连骨肉下火锅,鱼皮
干炸下酒。花马街上有几家不错的店可以品尝下。
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