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南城打造美食特产文化

点击数:     摘自:南昌晚报    
导读:独具特色的地方美食和特产,总能吸引大批的游客前往。南城县山美水秀,特色食物同样令人垂涎。

        独具特色的地方美食和特产,总能吸引大批的游客前往。南城县山美水秀,特色食物同样令人垂涎。

 
        向莆铁路开通,让南昌市民的短途旅游出行更为便捷。只需短短一个小时,南昌市民即可乘坐动车来到南城县,去欣赏当地独特的风景,寻觅当地特色的美食。日前,本报记者前往南城县,领略了当地的一些特色美食及特产。
 
        当地特色“洪门鳙鱼”
 
        因肉质细嫩广受欢迎
 
        南城水土肥沃、气候宜人,是一片神奇秀美的土地,素有“鱼米之乡”之称。当地人喜好吃鱼,饭桌上往往少不了一盘鱼,或清蒸,或红烧,或油炸,各类烹饪手法做出的鱼都能让人胃口大开,因为当地的鱼肉质细嫩、味道鲜美。
 
        近年来,南城县依托洪门水库、廖坊水库等水体的生态优势,在水产品养殖中坚持走绿色、生态发展之路,其养殖的鳙鱼、鳜鱼等远销福建、浙江、上海等地,深受广大消费者喜爱。据了解,早在八年前,当地村民联合农户水产养殖专业合作社,大力发展水产养殖业。随着不断学习和尝试,农户通过不断增加鱼种投放、优化养殖品种、改进养殖方法、改善养殖环境,打造出了当地独具特色的“洪门鳙鱼”。
 
        利用品牌和环境优势
 
        打造“麻姑”品牌特产
 
        麻姑山作为南城县的道教名山,山势秀丽、物产丰富,且具有深厚的人文文化底蕴。近年来,南城县充分利用悠久的“麻姑文化”品牌资源和生态环境资源优势,发展以麻姑米、麻姑粉、麻姑枣为主的生态农业,并形成了以米、酒、茶、枣、粉、桃为主的6大类、30多个品种的麻姑品牌系列农产品。
 
        当地特产麻姑米粉因选用优质麻姑米和麻姑山泉水为原料,加工出来的米粉外观洁白晶莹、透明度好,口感爽滑,极具韧性,凉拌、煮炒均口感适宜。麻姑茶则产于云雾缭绕的麻姑山,其香气清新,口味甘甜,一直与麻姑山齐名。
 
        麻姑酒与麻姑茶、麻姑粉被当地人合称为“麻姑三宝”。据有关史料记载,麻姑酒已有1700百多年的酿造历史,清朝光绪年间,就已经开始向南洋各国出口。麻姑酒香气浓郁,口味甘醇,酒性柔和,醇度适中,适度饮用有清脑提神、舒筋活血之功效,素有“寿酒”之美誉。
 
        淮山种植广泛
 
        为当地传统特产之一
 
 
        淮山又名山药,其肉质细嫩,含有丰富的营养保健物质,不仅具有食用价值,而且具有药用价值,可做成保健食品。
 
        南城地区气候温和、日照充足、雨量充沛,是淮山生长的得天独厚场所。其栽培历史也十分悠久。据《南城县志》记载,南城淮山栽培始于唐代,迄今已有1300多年历史,到清代乾隆年间广为栽培,目前该县淮山种植面积稳定在1.5万亩以上,为江西省最大的淮山种植基地,也是全国三大淮山基地之一。
 
        据了解,南城近几年大面积种植淮山,已成为该县一大支柱产业。该县食品生产企业还采用南昌大学生物科学工程学院研制配方,开发出淮山营养粉、淮山饮片、淮山膨化食品等系列产品。由于产品食、药兼用,推出后受到消费者的喜爱。
 
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